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MACHAON

MACHAON

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- Appellation d’Origine Protégée -

Coteaux Varois en Provence - Vin de Provence

Dans cet écrin de nature sauvage et préservé, s’épanouit, au cœur de nos vignes, le Machaon, papillon majestueux et singulier. Quelques battements d’ailes lui permettent de régner, grâce à de grands vols planés, sur notre Domaine riche de multiples espèces végétales.
Vinification : Les raisins sont vendangés mécaniquement, très tôt dans la nuit afin d’obtenir une belle robe pâle. La vinification est traditionnelle, la vendange est totalement égrappée. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Le débourbage se fait à basse température. La fermentation alcoolique est thermorégulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification est effectuée de manière traditionnelle en cuve inox sous contrôles de températures.

« Idéale en apéritif et pour accompagner les cuisines méditerranéennes,
provençales, italiennes et leurs spécialités ! »
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